Важнейшим этапом подготовки табачного листа к последующей обработке является процесс сушки. Курить зелёный лист, насыщенный влагой, практически невозможно, и его вкусоароматика находится на низком уровне. В этом посте узнаем о способах сушки и о том, что они дают табачному листу.
Один из самых первых способов сушки табачного листа, известных человечеству, — воздушная. Первые версии этой технологии были простыми: листья просто складывали в кучи на земле и естественным путём сушились. Однако табаководы прошлых лет быстро пришли к выводу, что если подвешивать пачки листьев к пилонам, то можно получить меньше перепревшего и некачественного продукта.
Табак с низким содержанием сахара, который обычно придает мягкий вкус и более высокий уровень никотина, получают при воздушной сушке. Этот процесс длится от трёх до двенадцати недель и включает вывешивание листьев в тени, в хорошо проветриваемых помещениях. В конце сушки, когда центральная жилка листа освободится от излишков влаги, листья меняют цвет на светло-коричневый или тёмно-коричневый.
Наиболее распространенными типами табака, подвергающимися воздушной сушке, являются Берлей и сигарный лист. Однако для сигарного листа и темного Берлея также проводится дополнительный этап, известный как мягкая ферментация.
На этом этапе листья табака, высушенные на солнце, подвергаются сортировке по качеству и складываются в тяжелые тюки. Иногда под небольшим прессом, чтобы табак начал прятаться благодаря остаточной влаге в листьях. И чтобы получить темно-коричневый лист, тюк также слегка подогревается. В результате табак обладает более сладким вкусовым профилем, так как добавленное тепло помогает карамелизовать натуральные сахара в табаке.
Сушка на солнце. Хотя некоторые могут рассматривать сушку на солнце как аналогичную сушке на воздухе, между этими двумя процессами все же есть небольшая разница.
В проветриваемых сараях или затененных местах, табаки воздушной сушки подвешиваются с тщательным контролем влажности, а табаки солнечной сушки раскладываются на пилонах и подвергаются воздействию прямых солнечных лучей в течение нескольких дней. Этот быстрый метод сушки сохраняет немного натурального сахара в листьях, что придает слегка сладковатый вкус при добавлении в конечный бленд.
В азиатских и средиземноморских странах, где много солнечного света и очень мало дождей, преимущественно используется солнечная сушка при производстве ориентальных табаков.
Табак, высушенный на солнце, приобретает от желтого до оранжевого цвета, содержит больше сахара и меньше никотина. В процессе сушки на солнце табак теряет значительный вес из-за потери влаги (иногда до 90%). Восточные табаки, высушенные на солнце, могут использоваться успешно в качестве универсального компонента для смешивания, не обязательно имея крепкий вкус. Вкусовой диапазон этих листьев очень широк и в основном зависит от конкретных сортов табака.
Сушка огнем. Название не совсем точное, поскольку сушка происходит не с помощью пламени, а скорее от тепла, исходящего от тлеющих угольков.
В больших амбарах, подобных тем, которые используются при воздушной сушке, обычно подвешивают табак для огневой сушки, но они более плотно закрыты, чтобы максимизировать воздействие тёплого дыма. Весь процесс продолжается от трёх дней до десяти недель, в зависимости от желаемого результата.
При таком постепенном, равномерном способе сушки табак не теряет своих натуральных масел. В результате образуется табак с низким содержанием сахара и высоким содержанием никотина, которые придают готовому бленду пряный вкус. Этот метод является одним из самых вариативных способов подготовки листьев, так как будущий букет зависит не только от продолжительности процесса, но и от типа древесины, используемой в дыму.
Берли, высушенный в дыму тлеющей древесины дуба, также известен как знаменитый Кентукки. На этапе сушки смешивают красный дуб с другими породами древесины, чтобы добавить нюансы вкусу табачного листа. Ещё одним ярким представителем такой сушки является лист Латакии, который подвергается сушке в дыму конкретной древесины и ароматным травам.
Дымовая сушка, несмотря на свое название, не включает соприкосновения табачного листа с дымом. Этот метод является самым распространенным и представляет сложный и высокотехнологичный процесс с многоступенчатым контролем.
Метод, названный дымовым, изначально основывался на использовании дыма для нагрева внутренней температуры помещения, но на данный момент этот элемент полностью исключен из процесса. Вместо использования каминов и дров, сейчас используются потоки горячего воздуха, создаваемые пропаном. Суть процесса заключается в постепенном повышении температуры внутри помещения для осуществления сушки, при этом конечные значения достигают диапазона от 37 до почти 80 градусов Цельсия. Обычно весь процесс занимает от четырех до шести дней, после чего двери помещения открываются, чтобы листья могли поглотить влагу из воздуха.
Сушеный табак обладает более высоким содержанием сахара по сравнению с другими методами сушки, что придает ему мягкий, слегка сладковатый вкус и аромат. Особенно часто таким образом сушат Вирджинию. Термин «Вирджиния» в основном означает сушку дымом, поэтому табак в стиле Вирджинии подразумевает, что он был подвергнут сушке дымом.
Различные виды Вирджинии могут быть получены путем регулирования температуры и времени сушки листьев.
Для получения Вирджинии Брайт, важно, чтобы стартовая температура была достаточно высокой, но во время сушки резко понижалась до минимальных значений, необходимых для процесса. Цвет, крепость и вкусовые характеристики табака зависят от времени и температуры, при которых он подвергается дымовой сушке. Высушенные таким методом листья, которые имеют более желтый оттенок, содержат больше натурального сахара и меньше никотина. Все эти методы сушки необходимы для процесса производства табака и создания наших любимых смесей.
Более глубокое понимание листа с научной точки зрения позволило постепенно развивать и совершенствовать эти процессы в течение столетий. Методы, основывающиеся на пробах и ошибках, дали различные результаты и позволили курильщикам расширить свой вкусовой опыт. В зависимости от способа сушки табака, они могут найти похожие смеси, которые им понравятся.
Travel orem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a gallery Followe yof type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronics are o nic typesetting, remaining essentially unchanged.
Mravel orem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galleyof typed scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electro nic typesetting, remain ing essentially unchanged.
Оставьте свой отзыв